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 인천남부교육지원청(교육장 박종하)은 채식 선택 급식 운영 활성화와 내실 강화를 위해 관내 유‧초‧중‧고 영양(교)사 100여 명을 대상으로 미추홀 전통음식문화연구원에서 실습 연수를 21일까지 실시한다. 연수는 학생의 자기 건강관리 역량을 강화하고 탄소 감축을 실천하며, 바른 식습관을 형성하기 위한 채식 선택 급식 운영 활성화를 위해 마련했다. ‘연근감자크로켓’과 ‘채소누룽지샐러드’ 등 학교급식에 활용할 수 있는 채식 요리 조리법을 공유하고 직접 실습함으로써 학교급식 운영 주체인 영양(교)사의 인식을 전환하고, 사회적 요구를 반영해 급식을 운영할 수 있도록 했다. 남부교육지원청 관계자는 “지난해 ‘저탄소 그린 한끼’ 홈페이지를 통해 저탄소 그린 급식 운영 사례와 탄소 감축 채식 요리 조리법을 공유한 바 있다”며 “저탄소 식생활 영양교육과 채식 선택 급식을 통해 지구 환경을 지키는 것에 더해 건강을 책임지는 학교급식의 운영을 위해 앞으로도 최선을 다하겠다”고 말했다. <저작권자 ⓒ 뉴스뷰 무단전재 및 재배포 금지>
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